雁窝菌是一种生长在湖北西南部丘陵地带的菌类，外形与香菇相式，生长周期一般为一周，喜欢生长在雨后的松树林，肉质香脆，味道非常鲜美，是菌类中的上品，可以用它制作菌油，到目前为止尚未能人工培养，由于数量很少，在加上不好运输，其价格很高，而且只能在湘北和鄂西买到。