可做辣炒肥羊肉，具体步骤如下：

准备材料：

肥羊肉、鲜辣椒、葱姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、将肥羊肉洗净后切成薄片；

2、将辣椒切碎，葱姜切末备用；

3、将料酒、酱油、水淀粉洒在肥羊肉上备用；

4、在锅中加入油，烧至6成热时下放肥羊肉炸至干香后捞出；

5、在锅中留下底油，烧至6成热时加入葱姜炒香；

6、在锅中加入鲜辣椒用大火煸炒15秒后加入料酒、酱油；

7、将肥羊肉放于锅中用大火煸炒10秒后加入盐、味精、糖调味；

8、在锅中加入水淀粉勾芡炒熟即可。