霉千张有营养。霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，制作历史悠久，具有独特的风味，霉千张以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。霉千张的营养价值有：

1、霉千张中含有丰富蛋白质。豆腐蛋白属完全蛋白质，豆腐蛋白含有人体必需的八种氨基酸，八种氨基酸的比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、霉千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，对防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏有一定的作用。

3、霉千张中含有多种矿物质，可以补充人体钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。食用霉千张对小儿、老人的骨骼极为有利。