葱爆牛肉盖浇饭的做法：

1、将牛肉切小片备用；

2、在切好的肉当中加入少量生抽、蚝油及料酒，入味备用；

3、将大葱切丝备用；

4、锅烧热倒入少许油，将牛肉倒入锅内滑炒，放少许糖，变色后盛出备用；

5、重新在锅倒入少许油，将切好的葱丝倒入锅中翻炒，加少许盐和红烧酱油，最后将炒好的牛肉倒进锅中一起翻炒，将成品浇在刚蒸熟的米饭上即可。