雌蟹和雄蟹的区分方式如下：

1、体貌特征：

雄蟹个体大、爪子长、蟹鳌大、脐成尖型。

雌蟹个体小、爪子短、蟹鳌小、肚脐成圆形 。

2、生理特征：

雄蟹有蟹膏，多为白色，胶原蛋白含量极高。

雌蟹有蟹黄，多为红色的，蛋白质含量非常高。