窦四牛杂面的做法：

材料：牛肉适量、牛杂适量、香料包适量、白酒适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、酱油适量、花椒面适量、油酥花生末适量、芝麻面适量。

制作步骤：

1、将牛肉、牛杂洗净、切块；

2、牛肉与牛杂一起放人锅内，加入清水；

3、用旺火烧沸，并不断撇去浮沫；

4、放人香料包、白酒和盐；

5、加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧一个半小时；

6、煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；

7、汤用旺火烧沸，约10分钟后，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成汁；

8、将晾凉的牛肉、牛杂混合在一起，淋入汁拌匀；

9、装盘，撒上油酥花生末和芝麻面即可。