原因分析如下：

第一可能是本来就是苦咖啡味奶油；

第二可能是糖精做的，糖精放太多，所以奶油会发苦；

第三可能是一次吃太多，甜到苦了；

第四可能是奶油真的变质了，可以找蛋糕店去核对下；

第五可能是甜味素加多了，或者搅拌不均集中在雪糕某个部位。