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花椒选购技巧是什么

更新时间: 2020-10-10 00:00:00

1、看色泽:质量好的红花椒呈棕红色,青花椒自然是青绿色。而质量不好的花椒看上去就没有光泽感,更像是干柴火。

2、看开口:从外形上来看,好的花椒没有太多籽,而且口开得比较大。而一般的花椒口开得小,籽多,且掂在手里很沉。

3、用手捻:靠手感也能辨别出花椒质量。好的花椒用手一捻就碎,而质量不好的花椒不易碎。

4、尝味道:取一粒花椒用牙齿咬开,再用舌尖去感触,然后轻咬几下吐出,然后仔细揣摩这花椒是否带苦味、涩味等异常味道,只有麻味纯正者,方称得是上品。切忌抓起几颗甚至一小把放入嘴里嚼,那只会把舌头麻得像木头一样,尝不出味道。

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