食材：猪蹄、辣椒、花椒、八角、葱段、姜片、料酒、老抽、鸡精、白糖；

做法：

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，入锅用水煮5分钟左右，冲干净泡沫，沥干；

2、八角，姜片，花椒，辣椒准备就绪；

3、锅入油，加一勺豆瓣，加入准备好的配料，放入猪蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽；

4、加水没过猪蹄，大火烧开，转小火慢闷，闷到猪蹄皮能用筷子插入，闷好后加入白糖；

5、大火收汁，加入葱段、鸡精，出锅装盘即可。