鱿鱼去腥味。做鱿鱼的时候都要把鱿鱼焯一下水，一定要开水下锅，焯20秒左右就好。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。