米饭发霉上面那层绿色的是青霉。青霉，一般指青霉属，其属于多细胞，它的营养菌丝体呈无色、淡色或具鲜明颜色。其菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔。青霉通常在柑桔及其他水果上、冷藏的干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到，其分生孢子在土壤内，空气中及腐烂的物质上到处存在。