绿豆发芽的过程如下：

1、将绿豆放入水里浸泡一个晚上。

2、准备一个漏盘，将泡好的豆子铺平在盘子里面。然后将盘子放入桶里。

3、在豆子上面覆盖一块布。

4、每天早晚各浇水2次，然后把桶里面的水倒掉。

5、拿盆子把桶盖上，放在阴凉避光处存放。

6、第五天时取出食用即可。