原因如下：

1、蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件；

2、一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质；

3、冰箱只能延长保存食物的期限，若超过一定时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分。