面粉加入温水揉成光洁的面团，擀制成饼，均匀抹上食用油，从中间切开沿边缘卷起，将面团和油均匀混合。锅内加入两汤匙的食用油，文火烙制，待薄饼表面鼓起后破洞灌入蛋液，煎成金黄色。一汤匙牛肉酱，一根火腿肠煎至两面金黄，一片生菜，卷至成形即可。

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。