选用有胚芽的粳米。用紫砂煲用最低档熬煮，熬5个小时。要时刻关注粥油，防止外溢。不然辛苦熬得粥油可就撒在外面了。其次很多人在熬粥油的时候发现水放少了，会去加水。中途切记不可加水，会减弱粥油的浓稠感。最重要的一点就是，选择的大米一定要是新米，最好选择优质的大米。淘洗米时不要用手搓，会搓掉米表皮含有的营养物质。熬粥油不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。熬粥大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的粥油汤汁浓稠，味道更香。在熬米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后粥油的形成。