世界上鱼的种类共2万余种：其中圆口纲约73种；软骨鱼纲约800种；硬骨鱼纲2万种左右。

我国鱼的种类3000种左右：其中海水鱼类2100余种，淡水鱼类1010种左右 。我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖市场供应充足，其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。