青年志愿者定义和职责如下：

青年志愿者定义：青年志愿者是指具有一定专业技能，热心社会服务和公益事业，志愿无偿的贡献个人的时间及精力，以报名的方式自愿参加志愿者服务工作的青年；青年志愿者职责：改善社会风气和人际关系，为发展社会主义市场经济创造良好的社会环境，培养青年的公民意识、奉献精神和服务能力，促进青年健康成长，为城乡发展、社区建设、扶贫开发、抢险救灾以及大型社会活动等公益事业提供志愿服务，为具有特殊困难以及需要帮助的社会成员提供服务，规划、组织青年志愿服务活动，协调、指导全国各地、各类青年志愿者组织开展工作，培训青年志愿者。