圆的称米粉，片状的称切粉，一般大家都通称为米粉，其特点如下：

外形的特点：洁白、细嫩、软滑、爽口。吃法多样的特点。以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮成卤水，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。