西辣蛋，即西红柿辣子炒鸡蛋，做法如下：

材料：西红柿、鸡蛋 ；

配料：植物油、盐；

步骤：

1、西红柿切块；

2、鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐；

3、油倒入锅中，放入鸡蛋液；

4、鸡蛋液凝固，将鸡蛋翻面，待两面颜色呈金黄色时，鸡蛋出锅；

5、利用锅中剩余油，翻炒西红柿，待水份析出，放入炒好的鸡蛋，加盐，翻炒，出锅即可。