蚵仔煎：

食材：花蛤1斤、西芹3棵、鸡蛋2个、葱花适量、姜3片、盐少许、白酒10毫升。

简单做法：

1、花蛤泡水，吐净泥沙，用小牙刷将花蛤背清洗干净后备用；

2、西芹切成小段儿，用微波炉打熟后备用，鸡蛋打散备用；

3、花蛤放入滚开的水中，灼至花蛤打开贝壳，立即捞出；

4、将蛤肉剔出，然后将蛤肉、西芹段倒入打散的鸡蛋中，加入少许盐，搅拌均匀；

5、煎锅刷油，中火，将搅拌均匀的蛤肉蛋液倒入，煎成蛋饼，出锅即可。