主料：肉馅290g、盐5g、全蛋1个、蛋白1个、地瓜粉80g、冰水65g、生抽8g、胡椒粉2g、鸡精3g、料酒5g、姜沫3g、葱沫适量、苏打粉2g，

辅料：姜丝放汤里适量、虾米放汤里适量、葱花放汤里适量、紫菜放汤里适量、醋放汤里适量、五香粉放汤里适量、鸡精放汤里适量、香油放汤里适量，

做法：1、肉馅放入盐，鸡蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精，苏打粉，用筷子往一个方向搅打；

2、往一个方向打至起胶；

3、冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混