白酒在零下多少度才能结冰，要看白酒的度数，60度白酒大约-80度才能结冰。乙醇的冰点是-117度，度数越高的白酒结冰需要越低的温度。而我们普通地区的冬天是没有这么低的温度的，因此，白酒冬天也不会结冰，放冰箱里也不会结冰。