方法一：苦瓜切开之后抓点盐腌一会，然后冲洗，苦味道就会被洗掉一部分。

方法二：将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味。

方法三：把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦。

方法四：做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细。

方法五：在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很多。