作用：

1、作调味品：豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。

2、食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经。有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。

3、医疗作用：可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。