材料：苦瓜2条、去皮猪臀肉二百五十克、香葱两根、香菇三朵、鲜虾仁五十克、盐半茶匙、酱油一茶匙、水淀粉一茶匙

做法：

1、新鲜苦瓜洗净，将头和尾去掉，切成三厘米宽的小段，再用勺子挖空中心的瓤和籽，成为一段横截面为环形的苦瓜段；

2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮两分钟，捞出沥水备用；

3、新鲜猪肉切成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均切成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水，使肉馅细腻有弹性；

4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；

5、酿好的苦瓜段摆放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸四十分钟；

6、将盘中的汤汁放入炒锅内，加入水淀粉和一茶匙清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。