1、处理鱼内脏时注意除完全了里边的黑膜：那个黑膜一旦弄破了鱼吃起来会又腥又苦的，弄鱼内脏的时候一定要小心别弄破了，一定要完整的剥去黑膜。

2、做鱼加酒：酒乃去腥之妙方，做鱼时候放点料酒或啤酒，既没了鱼腥也把酒的味道挥发了，剩下的都是麦香味道的鱼了。腌鱼的时候也可以撒点料酒涂抹在鱼身上味道也很好。

3、用姜去腥：姜本身就是去腥的，不仅可以去鱼腥，肉类的腥也可以去。而且姜可以去邪毒，鱼里放点姜可以把鱼中的毒素去除一些，吃起来安全一些。