主料：牛蹄筋。

辅料：胡萝卜、洋葱、番茄、鲜橙。

调料：姜、大葱、盐、酱油、白砂糖、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油。

做法：

1、牛筋切成方块，加精盐和黑胡椒粉拌匀，腌制约20分钟。

2、胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切方块。番茄撕去表皮切成细粒状，姜洗净去皮切成片状。葱洗净去头尾切成段。

3、锅烧开后加花生油，油沸后把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放入，炒至花生油番茄同色时，把腌制好的牛筋下锅，炒熟。

4、再洒下料酒，将胡萝卜等下锅炒，加清水适量，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉、精盐各10克。

5、盖锅调小火，沸煮2小时，如中途汁液煮干，可酌情加清水。

6、用少许清水把淀粉翻搅均匀即可。