皮鞋味道大不是真皮，真皮是使用动物的皮制作加工而成的，概念上相对于人工使用化学纤维材料制成的人造革。真皮革面有较清晰的毛孔、花纹，黄牛皮有较匀称的细毛孔，牦牛皮有较粗而稀疏的毛孔，山羊皮有鱼鳞状的毛孔。革面有无毛孔，这是鉴别皮革真假的重要特征。