皮皮虾炒鸡蛋：

1、提前将皮皮虾放入锅内煮5分钟捞出；

2、将虾肉取出备用；

3、小香葱洗净切成小段备用；

4、.将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；

5、加入剥好的虾肉搅拌均匀；

6、锅内油烧热，倒入拌好的鸡蛋液；

7、加入葱花，大火炒至鸡蛋熟即可。