腌制猪肉一般要15天左右，腌3天，风干10天左右；

制作步骤如下：

1、先把五香粉，辣椒粉，盐，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中；

2、加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二锅头，高度酒和盐可以防止腌制是肉变质；

3、将所有调味料搅拌均匀，放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分；

4、肉切条；

5、倒入调味料；

6、充分抓拌，让调味料拌均匀，然后腌制3天，每天要把肉翻一遍；

7、腌制3天的肉；