首先，一些农残因具备挥发性，所以，买回新鲜韭菜后，需放置在通风处1—2天再食用。

其次，食用前浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打。因为，韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。或者加入适当食用盐，因为盐水的浸泡可使韭菜细胞因紧缩失水而析出农残。韭菜浸泡后食用前再用清水洗净即可。

第三，食用前切除长度大约1、5厘米左右的韭菜根。因为，韭菜要去除害虫必须将农药施在根部，因此韭菜根部农残最大，所以食用的时候切除部分韭菜根去除农残效果更佳。