盐水泡的方法，在开水中放一些食盐50比1，晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡，用这样的方式可让豆腐存放10天左右，在保证不腐败的情况下，还能很好的保存豆腐的蛋白质，效果很好。锅蒸法，将豆腐用清水洗一下，放人锅中蒸几分钟，晾凉存放。要注意，蒸的时间不易长，火不易太大，以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。开水烫，将豆腐切成小块，浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放，这样可以存放2至3天。用保鲜膜密封，挤干净空气。凉面用保鲜膜装起来，然后装凉面的盘子下面放些用瓶子装的冰块。