主要问题是周围环境卫生问题，埋入地下的容器附近是否有有害物质或气味存在，只要没有污染，埋入地下温度相对较低，对葡萄酒的保存有益。

湿度，原来葡萄酒在存放的过程之中还正在发育之中，够湿的地窖，正好为瓶口一端的水松木塞保持湿润，避免其干涸变质，失去其保护力。