壶盖跳舞是由于水沸腾产生的水蒸气把壶盖顶起来，这样壶盖就会跳舞。煮沸的水变成水蒸汽，当气体增多时空间不够，就会压迫壶盖，使之“跳起来”，就像跳舞。

水壶里的水开了以后，蒸发出大量的蒸汽，这些蒸汽积累在一起就会产生压力，我们称之为蒸汽压力。蒸汽压力上升到一定程度，其压力力量大于水壶盖子的重量，就会把水壶盖子顶开，蒸汽就跑出来了，压力降低，水壶盖子又掉下盖上，等下一次蒸汽压力上升把水壶盖子顶开泄压，如此循环。所以水壶盖会发生"跳起来“的现象。