材料主料：牛腩500克。

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、姜适量。

1、牛腩切小块；

2、切好的牛腩焯水后捞起；

3、热锅中放油；

4、倒入干辣椒煸炒；

5、倒入花椒煸炒；

6、倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起；

7、放入豆瓣酱炒香；

8、倒入焯过水的牛肉一起煸炒；

9、加盐继续煸炒；

10、捞起的大料放入煮料碗中；

11、炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入；

12、加一锅热水；

13、大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止。