用料：

扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨、葱、生姜、黄酒、清水。 ·

做法：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，将骨头缝中的血沫、杂质清除。

3、将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，使用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。

注：

抹去油沫，去腥味，利于病人恢复。

营养价值：

排骨、猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，利于病人恢复。