炸酱面的酱咸是由于含盐量较高，可以在制作过程中减少盐的用量或选择含盐量较小的酱制作炸酱。

炸酱面酱料制作方法：

1、干黄酱用水调匀；

2、肉切小丁，葱切成末，备用；

3、油锅烧热，倒油，放入肉丁，煸香；

4、待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内，调小火；

5、用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；

6、将切好的葱末倒入锅内，并打入两个鸡蛋；

7、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，出锅即可。