1、山珍就是所谓的野器；

2、关键在于除毛，内脏最好全部丢弃；

3、开水反复氽烫后，清理干净，吊干沥水，用炭火将表皮炙成金黄色，切块熬煮；

4、调料用盐，香料用八角，尽量加多一点大蒜，两三条辣椒干足够；

5、至少要焖2小时肉才能烂透；

6、一切处理狗肉的手法都同样可以应用到山珍上。