白酒的汾酒好，清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特色。汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”形成了独特的品质风味。