电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。 电磁炉工作时产生的电磁波，理论上将完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收。