具体要看酸奶的保存状况，保质期只是食品的最佳食用期限，并不代表过了保质期食品就变质了。如果酸奶始终冷藏，开封没有异味，就是没有变质，可以饮用，做蛋糕没有影响。但如果有刺鼻酸味，就过期了，不适合饮用，也不适合做蛋糕了。