三文鱼边料的做法：

1、将鱼皮撕下来切条放葱段，姜丝，料酒，糖少许。粘干淀粉锅倒入油，炸。

2、再将三文鱼的骨头，切段放葱段、姜丝、花椒、辣椒、蒜片、料酒。面加2勺盐。油温不宜高。

3、豆腐锅倒入油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅，放鱼杂、豆腐、料酒、沙糖、再放大段葱姜蒜，添热水，出锅前加盐，加香葱小段提味。