紫米煎饼的做法如下：

准备食材：紫米面30克、白面30克、五香面0.5克、鸡蛋2个、甜面酱适量、豆腐乳二分之一块、葱五分之一根、芝麻适量。

步骤：

1、紫米面、白面1比1，放点五香面。

2、放水调成面糊。

3、平底锅放一点点油，把面糊放进去摊平。

4、鸡蛋摊平，洒上葱花和芝麻。

5、煎饼翻个，抹上甜面酱和豆腐乳，成品出锅。