豆芽有酒味建议不要食用。原因在于豆芽生产中通风时间太短，换水次数偏少。造成了厌氧发酵形成了一定量的酒精成分造成，从而导致豆芽变质。

豆芽的培养方法：

加强通风和换水次数，温度保持在20至25度之间，这样就会为豆芽提供良好的环境，不会因为厌氧发酵而产生酒精，从而使豆芽变质。