米酒开封的话，恒温下，可以存放1个月左右的，温度高的话，存放3-7天。未开封的米酒保质期一般在3年左右。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。