山葵和芥末的区别是山葵是淡绿色的，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，芥末的颜色是黄色的，是芥菜的种子研磨而成，微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激。

由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。