方法一：

1、把猪脑上的血丝弄掉；

2、洗净放在旁边，准备辅料；

3、烤盘上放上锡纸，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油、葱；

4、锡纸四周包起来，密封；

5、放进烤箱，温度180度，烤35分钟。

方法二：

1、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花；

2、开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用；

3、芡粉加蛋清加适量水搅散，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘；

4、空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，少许味精、盐、鸡精、醋、白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上。