新鲜的芥菜有点辛，性温，中医有宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷等功能，是一种不错的蔬菜。腌制的芥菜丝就不能多吃，所有腌制菜类，虽然爽口，但长期食用的确有害：

1、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石；

2、含有致癌物质——“亚硝酸胺”；

3、盐分过高，影响粘膜系统。