方法步骤：

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟。

2、滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

3、将大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

4、炒锅倒入少量油，烧热后下入姜蒜末、油泼辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。

5、下入粉丝。

6、再次沸腾后，换用小火煮1分钟即可关火。

7、将煮好的粉丝捞出，置于碗中。

8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，然后浇上汤汁即可。