喝完咖啡后犯困的原因是：

1、当没有产生倦意时喝咖啡，能提升精神，消除疲劳，若已经极度困倦，喝加了糖、伴侣的咖啡反而能够产生催眠的作用，原因是大脑皮层在接受咖啡因之前已经进入抑制状态，这时喝入的咖啡中的伴侣、白糖都含有碳水化合物，对人有催眠作用。

2、若在较长一段时间内喝咖啡较多，身体对咖啡因的耐受性提高，则喝咖啡不会刺激神经、产生兴奋，反而会有助于睡眠。